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纯碱（碳酸钠）作为食品添加剂的主要作用是什么?
碳酸钠电离Na2CO3+H20=2Na+＋2H0-＋CO2↑可知产生的碱可以中和食物中的酸，有除酸的作用；CO2可使食物内部中多孔而使其松软.改善口感.
食品添加剂，顾名思义就是指加在食品中、对成型食品起到味觉、色觉、口感改变等，添加含量有一定限制的一大类物质，纯碱是在做馒头过程中用来发酵面粉的，如果不加纯碱，发酵后的面粉做出的馒头就会是酸的，所以它的作用是通过酸碱中和来间接的改变食品的味觉，故它属于食品添加剂。
纯碱除污原理，为什么加热后比常温除污强？
纯碱(Na2CO3)溶液因为水解的原因使其溶液呈碱性：
CO3＾2- + H2O==HCO3^- + OH^-
碱溶液能与油污发生皂化反应，生成能溶于水的脂肪酸钠．这样就将油污除去了．由于温度越高纯碱的水解程度越大，山东海化纯碱厂，纯碱溶液的碱性就越强，与油污的皂化速度和程度就越大；温度越高皂化的速率就越快．所以加热后比常温除污强了．
纯碱在洗涤剂的作用：
纯碱在洗涤剂中为助剂，可以增强洗涤效果，尤其针对油脂类污渍，纯碱可以使油脂皂化，纯碱，使污渍转变为活性物，在洗掉污渍的同时还增加了活性物的含量，使洗涤效果大大增强。
热的纯碱去油污的原理：
纯碱在热的情况下是呈碱性的，山东纯碱批发价格，油污在加热的情况下易于碱性物质生成盐，且盐易溶于水，所以可以使油污变为盐去除。
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